01 最高級「5等級」のみを厳選した至高の品質 仙台牛は全国で唯一、肉質等級が最高ランクの「5」に限定された超厳格なブランド牛です。 厳しい基準をクリアし「仙台牛」と認められるのは、宮城県内で出荷される黒毛和牛のうち、わずか約4割程度に過ぎません。
02 プロの「目利き」が誇る確かな品質 競り（せり）の現場でプロが最も重視するのは「牛の体型」です。 姿形が美しい牛は肉質や脂の乗りが抜群で、モモ肉の極細部までに美しいサシ（霜降り）が入ります。職人の厳しい眼差しが、本物の品質を保証します。
03 熟練職人の手技による美と味の追求 1頭あたり約400kgにも及ぶ枝肉を、熟練の職人が部位ごとに素早く手際よく捌いていきます。 余分な脂やスジを極限まで丁寧に取り除いた後、ステーキや焼肉、すき焼きなどに合わせて最適な厚みにカット。美しい盛り付けに至るまで徹底した品質管理を経てお届けします。
