風味豊かでコクのある「湯浅醤油」でしっかり煮込んだ豚角煮。箸で簡単にほぐれるほどにやわらかく仕上げました。

骨付きのスペアリブを、生姜の効いた特製和風だしで下味をつけて蒸し上げました。食卓を彩る豪華な一品です。

鮮度の高い帆立を燻して、甘味と香りを際立たせました。ふっくらやわらかな食感も格別です。

過熱蒸気で火を入れることでじっくりと旨みを引き出し、箸がすっと通るほどのやわらかさを実現。ほんのり甘辛い味付けで大人も子どももたのしめます。

海老・イタヤ貝・イカなど魚介や筍・しいたけなど厳選された具材の旨みが餅米にしっかりと染み込んだ深い味わいのおこわです。

パリパリとした食感が特長の一本物を贅沢に使用。食感とのバランスを考えた白醤油仕立ての調味液で上品に味付けしました。

水揚げ当日に加工した鮮度の高い風味豊かな海老を長年の試行錯誤から生まれた独自のダシで繊細な味わいに仕上げました。

日本三大珍味の一つ。程よい塩味とねっとりとした食感で、噛むほどに魚卵の濃厚な旨みが味わえます。日本酒のお供に最適です。

プチプチとした食感をおたのしみいただけます。繊細な味わいを活かすため、味付けは控えめにしました。

過熱蒸気で火を入れることでじっくりと旨みを引き出し、箸がすっと通るほどのやわらかさを実現。ほんのり甘辛い味付けで大人も子どももたのしめます。

新鮮なロブスターを生きたままボイルする事で旨みをしっかり閉じ込めました。ぷりっぷりの食感をご堪能ください。

砂を含まない鮑の養殖に成功したことにより、濃厚な旨みと苦みのある肝まで丸ごとお召し上がりいただけます。鮮度を保つため、獲れたてを現地で加工。鮑本来の磯の香りはそのままに、秘伝の醤油ダレでやさしい味わいに仕上げました。

平宗直営の料亭「たまゆら」の料理長作の刻み柚子を入れた秘伝のタレに、脂ののった真鯖をじっくりと漬け込み、遠火でふっくらと焼き上げました。

海老・イタヤ貝・イカなど魚介や筍・しいたけなど厳選された具材の旨みが餅米にしっかりと染み込んだ深い味わいのおこわです。

海老・イタヤ貝・イカなど魚介や筍・しいたけなど厳選された具材の旨みが餅米にしっかりと染み込んだ深い味わいのおこわです。

砂を含まない鮑の養殖に成功したことにより、濃厚な旨みと苦みのある肝まで丸ごとお召し上がりいただけます。鮮度を保つため、獲れたてを現地で加工。鮑本来の磯の香りはそのままに、秘伝の醤油ダレでやさしい味わいに仕上げました。

ネタにはやわらかな食感と上質な味わいが特長の黒毛和牛「大和牛」A4等級赤身肉を使用。シャリにはごまを混ぜ込み、さらにのり・大葉・からしを挟み、アクセントを加えました。

砂を含まない鮑の養殖に成功したことにより、濃厚な旨みと苦みのある肝まで丸ごとお召し上がりいただけます。鮮度を保つため、獲れたてを現地で加工。鮑本来の磯の香りはそのままに、秘伝の醤油ダレでやさしい味わいに仕上げました。

砂を含まない鮑の養殖に成功したことにより、濃厚な旨みと苦みのある肝まで丸ごとお召し上がりいただけます。鮮度を保つため、獲れたてを現地で加工。鮑本来の磯の香りはそのままに、秘伝の醤油ダレでやさしい味わいに仕上げました。

砂を含まない鮑の養殖に成功したことにより、濃厚な旨みと苦みのある肝まで丸ごとお召し上がりいただけます。鮮度を保つため、獲れたてを現地で加工。鮑本来の磯の香りはそのままに、秘伝の醤油ダレでやさしい味わいに仕上げました。